Nada se compara a um bom churrasco de contra filé para reunir amigos e familiares. Esta carne é conhecida por seu sabor suculento e textura macia, tornando-se uma escolha popular para os churrasqueiros de plantão. Neste post, vamos compartilhar algumas dicas sobre como preparar o contra filé para o churrasco e duas receitas simples de molho que irão elevar ainda mais o sabor dessa delícia.
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Preparação do Contra Filé
1. Escolha da Carne
Ao selecionar o contra filé, procure por uma peça com boa marmorização – aquelas finas linhas de gordura entremeadas na carne. Isso garantirá sabor e maciez durante o cozimento.
2. Temperatura da Carne
Antes de colocar a carne na churrasqueira, deixe-a descansar fora da geladeira por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira mais uniforme.
3. Temperos Simples
O contra filé já é uma carne saborosa por si só, então não há necessidade de exagerar nos temperos. Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, pode adicionar alho picado ou em pó para dar um toque extra de sabor.
4. Modo de Preparo
Na Grelha: Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Coloque o contra filé e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado para obter uma carne ao ponto. Ajuste o tempo conforme sua preferência por cozimento (mal passado, ao ponto ou bem passado).
No Espeto: Se preferir usar espeto, corte o contra filé em pedaços grandes e asse em fogo médio. Gire o espeto regularmente para cozinhar a carne de maneira uniforme.
Receitas de Molhos Simples
Molho Chimichurri - Um Clássico
Ingredientes:
1 xícara de salsa fresca picada
1/2 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta calabresa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Deixe o molho descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem bem.
Sirva sobre o contra filé recém-assado.
Molho de Mostarda e Mel - Agridoce
Ingredientes:
1/4 xícara de mostarda dijon
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
Sirva o molho ao lado do contra filé ou regue um pouco sobre a carne.
Preparar um churrasco de contra filé é simples e pode ser extremamente gratificante com as técnicas e os acompanhamentos certos. Experimente essas dicas e molhos na próxima vez que estiver na churrasqueira, e surpreenda seus convidados com uma refeição deliciosa e memorável.
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